Banette

Als je echt goed stokbrood wilt hebben moet je in Frankrijk zijn. Wie kent het niet, de sierlijke broden met haar krokante korst en heerlijke smaak. Om achter dit geheim te komen is uw bakker speciaal naar Frankrijk verhuisd om daar in een echte boulangerie te gaan werken. Inmiddels is hij terug met het geheim en worden bij De Stadsbakker de stokbroden op ambachtelijke Franse methode bereidt. Het geheim is vooral het lange proces van deegkneden tot aan het bakken. De bloem voor deze stokbroden komt speciaal uit Frankrijk. Als het deeg is gekneed wordt het in bakken weggelegd, hier gaat het een paar uur rijzen. Vervolgens wordt het deeg in even zware stuken verdeeld en op speciale matten gelegd. Hier ligt het dan ook weer een half uur. Dan worden er de speciale Banettes van gemaakt, deze herken je aan de puntige vorm van het brood. Deze Banettes gaan dan weer op kleedjes en blijven dan 24 uur in de koeling staan. Pas de volgende dag worden de Banettes op de vloer van de oven gebakken, dit zorgt voor een nog uniekere smaak. U hoeft dus niet meer naar Frankrijk voor deze lekkere stokbroden maar kunt ze vinden bij uw eigen bakker. En het recept? Dat blijft een geheim...